Meat Boutique

Fleisch nur aus dem Tal

Das Fleisch für die Gerichte in der Meat Boutique kommt ausschließlich aus Kleinarl und Wagrain. Die Bio-Bauern der Kooperative Bio aus dem Tal liefern für diese Station das Fleisch. Rind gibt es immer. Regelmäßig werden Molkeschweine geschlachtet. Im Sommer werden direkt am Lumberjack Hühner und Puten gemästet. Alle Tiere werden „Nose to Tail“ verwertet. Eine nachhaltige Verwertung aller Teile eines jeden Nutztieres, wie sie früher für jeden Metzger und auf jedem Bauernhof selbstverständlich waren.
 

WENN FLEISCH DANN WIRKLICH GUTES

Getreu dem Motto der „Flexitarier“ wenn Fleisch, dann wirklich Gutes, dessen Herkunft man kennt. In der Vitrine, an der Front der Station, werden die Zutaten, die Fleischteile und die Bio-Würste präsentiert. Im Dry Ager reifen die Edelteile bis sie würdig sind auf dem Lavagrill zu landen, um rare, medium oder well-done serviert zu werden.

BIO-BURGER MIT BESTEM BEEF

Neben klassischen Fleischgerichen gehören natürlich auch Burger zum Fixbestand in der Meat Boutique. Dabei wird selbstverständlich auch nur bestes heimisches Bio-Fleisch verarbeitet.
Die Patties für die Veggie Burger sind hausgemacht und kommen von der Veggie Kitchen von nebenan.

Die fluffigen Burgerbuns bäckt Florian Steinbauer aus Wagrain. Gefüllt werden diese neben den hausgemachten Patties noch mit frischem Gemüse und Röstzwiebel. Für alle, die gern Cheeseburger mögen, wird der Burger mit einer Scheibe Kleinarler Bio-Käse verfeinert. Schmackhafte Burgersaucen runden das Ganze perfekt ab.