Da Salzburger –  Bio-Kaffee von Rafael Schärf 

Regionalität und Handwerk

Die Kaffeewerkstatt in Saalfelden, im Salzburger Land, entstand als Antwort auf die zunehmende Industrialisierung der Kaffeeproduktion. Das Produkt selbst ist dadurch aus dem Fokus geraten, Marketing, Gewinnoptimierung und Desinformation bestimmen den Markt. Da wollte Rafael Schärf nicht mehr mitmachen: Denn auch als kleines Unternehmen, das Produkte und Lösungen vor Marketing und Verkaufstabellen stellt, kann man erfolgreich sein – davon ist er überzeugt. Rafael Schärf, vom Da Salzburger, bekennt sich zu Ehrlichkeit, Qualität, Transparenz und gelebter Nachhaltigkeit.

In der Kaffeewerkstatt vereinen das Team um Rafael Schärf Kaffeewissen mehrerer Generationen, das sich seit über 60 Jahren fortlaufend weiterentwickelt hat. Mit diesem Know-How konnten in der Vergangenheit viele Kunden überzeugt und Preise gewonnen werden. Mit ausschließlich hochwertigstem Arabica-Kaffee aus aller Welt, traditionellen Röstöfen, kombiniert mit modernster Steuerung und Sensorik sowie viel Wissen und Erfahrung, erschaffen wir hochwertigste regionale Produkte, die am Markt ein Alleinstellungsmerkmal haben. 
www.dasalzburger.at

Schonend und langsam rösten

Alle „Da Salzburger“-Sorten werden im Single-Blend-Verfahren bis zum French-Roast-Röstgad geröstet. Das Ergebnis ist ein sehr bekömmlicher Kaffee mit wenigen Bitterstoffen und natürlichem Kaffeearoma. 

Am LUMBERJACK, im Café Latini, werden Kaffeespezialitäten der bio-zertifizierten Sorte „Soul“ angeboten. Rafael beschreibt diese Sorte, mit 100 % Arabica  Bohnen als intensiv und echt.

Geliefert wird dieser Kaffee, nicht im Aromabeutel, sondern in eigens entwickelten Aroma-Eimern im Mehrwegsystem – auf jegliche Verpackung wird verzichtet. Das ist Zero Waste in seiner Reinform.

Neben dem Kaffee beliefert Rafael Schärf das Café Latini am LUMBERJACK auch mit drei Teesorten. 

• Earl Grey: Schwarzer Tee, natürliches Bergamotte-Aroma
• Früchtetee mit den Zutaten: Apfelstücke, Weinbeeren, Rote Bete, Orangenschalen, natürliches Aroma
• Grüntee Energie mit den Zutaten: Grüner Tee, Karottenflocken,Sanddornbeerenschalen, natürliches Aroma, Ananasstücke, Ringelblumenblüten, Malvenblüten